低碳飲食 - 採購

要低碳,第一步可從規劃菜單開始。為了降低餐點的等體排碳量,您必須考慮下列問題:

食材本身有多耗能?

選擇來自最適宜產地的食材

由於生產效率高、氣候適宜,有助於減少種植或飼養所需的能源及用水。

選擇當季食材

可避免種植時農藥、肥料使用過度,並減少儲存所需的能源使用。

盡量以食物的原態入菜

  • 少用人工加工食材
  • 或選擇自然加工食材(如採日曬或自然風乾之乾貨)

數量、種類是否適宜?

購買適量的食材

評估用餐人數、份量,避免儲存食材。

選擇可食率高的食材

減少食材外殼、梗、皮、骨之廢棄。

均衡選擇各類食材

調整營養比重,健康又減少廢棄物。